【每月找素 - 家常小三碟】 芒果素菇片 + 梅子粉布包豆腐 + 苦瓜菜甫蛋角

　　非洲豬瘟首次發生於1921年，地點在肯亞，輾轉將近一世紀，遍及西班牙、巴西以至東歐、中南美洲、俄羅斯等地區，2018年8月，中國瀋陽出現疫情，算是東南亞首例，今年5月，香港也失守，上水屠房一夜之間人道毀滅6,000頭活豬。

 

　　疫情來勢洶洶，經過一輪撲殺，整體豬隻供應急速下降，價格大幅上升。

 

　　我跟內子本來就不多吃肉，供應少、售價高這類變化，對我們影響有限。

 

　　對於無肉不歡的一眾來說，何妨藉此時勢，稍稍調整個人對肉類的消耗量，每人每餐少吃一塊肉，全球省下來，可是驚人的份量。

 

　　這一來，讓脾胃休息、省錢又環保，一舉數得，何樂而不為？有興致自己動手更佳，以下三款家常菜，簡單易做有營養，正好試試。

 

芒果素菇片

 

材料：

 

　　雞脾菇1個

　　芒果1個

　　紅色燈籠椒1個

　　紫色洋蔥1個

　　蔥蒜少許

　　鹽、油適量

 

製法：

 

　　1. 雞脾菇煮食前快速清洗，隔乾水份，切厚片。

 

 

 

　　2. 芒果去皮去核，切厚片。

 

 

　　3. 紅色燈籠椒、紫色洋蔥，洗淨，切小件。

 

 

 

　　4. 小鍋慢火加熱，注入適量食用油、燈籠椒及洋蔥，慢火炒至軟身。

 

 

　　5. 把材料保留小鍋內但移至鍋邊，加入雞脾菇厚片。

 

 

　　6. 略調高火力，半煎炒至雞脾菇厚片兩面均呈微焦狀。

 

 

　　7. 加入蔥段，以鹽調味，熄火，拌入芒果厚片，上碟即成。